春节未到，但是京城服务业人才争夺战却已经火爆上演。餐饮、家政、快递等服务行业面临春节的巨大商机，储备员工成为各家老板的首要手段。昨日，记者调查了解到，众商家在高薪吸引员工留守北京的同时也各出奇招，让在北京过年的服务人员体味到一丝暖意。

　　餐饮业服务员奇缺薪酬涨三成春节临近，餐饮业生意日益红火，可朝阳路一家餐厅的徐经理最近却很烦恼，先是上月餐厅的服务员纷纷以各种名义辞职，就连他店里干了多年的大厨也要跳槽。

　　“现在正是餐饮业的黄金时期，可员工频繁跳槽，新员工又一时找不到，真是让人头疼。”昨天，记者走访了朝阳路、朝阳北路沿街的餐厅，注意到不少餐厅都贴出“急招服务员，待遇优厚”的招牌。而在餐厅里，各桌客人不断地喊服务员，而仅有的服务员跑前跑后，忙得不亦乐乎。“我们从上月起就走了好几个服务员，本是3个人干的活现在都我一个人干。”一位服务员告诉记者。记者注意到，各家餐厅招聘最多的就是服务员、洗碗工、传菜，而其他工种招聘较少。“餐饮行业一直都存在缺人现象，但在春节前后，缺得更多……”业内有关人士分析，缺口至少在上万人。但由于“年终奖”的原因，不少人员还是把跳槽计划推迟到春节后。记者以应聘者身份询问薪酬，不少店主竟开出了千元以上的高价月薪来，若是在平日，月薪大约是600至800元左右。记者计算了一下，若是一家中等薪酬店的服务员，春节期间的待遇是包吃包住，春节法定假日三薪，加上绩效工资及奖金，工资大约在1800至2000元左右。涨幅大约在三成左右。据了解，由于服务员工资偏低、工作时间长等诸多因素，服务员流动性大。面对这种情况，近年来，每到春节旺季的时候，京城不少餐饮企业，纷纷打出高薪招聘服务员。但由于不少是临时工，招聘情况不理想。

　　老板出高招：外地学生兼职又过年

　　为了应对用人荒，不少餐饮企业纷纷想出高招来留住服务人员。在管庄附近开湘菜馆的陈先生说，他有一个办法挺管用，就是招一些兼职服务员，主要以大学生为主。因为每年都会有一些外地大学生留京过年。目前，他的店里就招了两名大学生，从这周开始学校放假，就能来上班了。而除夕后轮休制则是中型以上餐厅使用较多的高招，店主肖先生说，虽然自己酒店的规模不算太大，只要30名左右的服务员，但很多去年招聘来的服务员都要回家过年。当初招聘服务员时，酒店就和员工说过，年底不能回家，年三十的年夜饭是最忙的时候。酒店也向员工承诺，等除夕一过，就分批轮休。目前，酒店尽量劝说员工除夕之后再回家。对于一些规模小、服务员工资不高的饭店来说，这段时间只好全家上阵了。鼓楼附近的一家小面馆门口，贴着一张早已褪了颜色的红纸，“急聘服务员一名，待遇面议。”店主李先生一脸无奈地说，这个招聘广告已经贴出来一个多月了，但就是无人问津。而他打算让老婆及放寒假的女儿一起来面馆帮忙。记者询问了不少餐饮工作人员对于春节用工的态度，发现留守北京错峰挣钱的想法居多。服务员小郑说：“自己的老家在江西，两年前与老乡一起来到这家饭店，虽然很想回家，但由于年终奖和春节三薪的诱惑，还是决定留守京城挣钱，干服务行业就这样，我的家人也很理解。”而一些坚持回家过年的人则认为，一年之计在于春，春节不回家是肯定行不通的，无论多高薪酬也挡不住回家的脚步。家政“住家”保姆高价难留“每次一到春节，我就头疼。”最近，家住朝阳区管庄东里小区的张女士非常郁闷，在家陪护母亲的保姆突然提出要回家农忙，自己和丈夫都忙着上班，无暇顾及家中八旬的老人。她想不到自己以近2000元高薪请来的保姆为何干了俩月就要走。张女士的情况不在少数，“找保姆难，找个好保姆更难”几乎已经成了长期需要保姆家庭的家常便饭。张女士告诉记者，虽然家政公司打出的广告说家政服务员底薪600元，但自己几乎每次都要提前半个月，跑上四五家家政公司交上近千元的“介绍费”、“服务费”才能找到基本符合条件的保姆。再加上“有健康证、有一两年护理经验和一定口碑。”保姆的月薪已经涨到了2000元，即使这样，保姆也很难留住。由于住家保姆抢手，不少雇主将眼光瞄准了身价不菲的大学生保姆，据川妹子家政公司的宋瑞介绍，目前有60多位雇主排队抢大学生保姆，而一些品学兼优的保姆身价更是开出了2500元的高薪。记者以雇主身份拨通了不少家政公司的电话，但均被告知先留下相关资料，有适合的保姆再联系，而时间至少在半月以上。住家保姆抢手，薪酬自然也是水涨船高，从往日的800元涨至1000元以上了。